Friteusen sind aus der Großküche nicht wegzudenken. Eigentlich gibt es keine Speise, die nicht in der Friteuse zubereitet werden kann. So kann man nicht nur Pommes Frites in der Friteuse zubereiten, sondern auch Kartoffelchips, Schnitzel oder gebackene Banane oder Fisch. Der Fantasie sind hier keinerlei Grenzen gesetzt. Wichtig ist wie immer zu wissen, wie viel man frittieren (also Lebensmittel in Fett/Öl ausbacken) möchte. Danach richtet sich dann die Größe der Friteuse und auch ob die Friteuse elektrisch oder mit Gas betrieben werden soll. Auch die Größe der Fritierbecken und die Anzahl der Fritierkörbe entscheiden sich damit. Dazu sollte man bedenken, wie einfach man die Friteuse reinigen möchte und entsprechend an einen Fettablasshahn denken.